Saharoza jereducirajoči sladkor

?Skupno ime za saharoze je namizni sladkor . Tako kotpove že samo ime , se saharoza uporablja po vsem svetu kot sladilo za kuhanje , peko in sladkanje edibles . Saharoza je običajno opravi rafiniranje rastlinskih snovi , kot na primer sladkornega trsa ali sladkorne pese za proizvodnjo sladkorja . V svojem najpogosteje uporabljeno obliko , je bela , orderless prah , ki je sladko na okus . Čeprav saharoza disaharid , nizmanjšanje sladkor . Opredelitev

Česladkor vsebuje aldehid skupine, ki se oksidirajo do karboksilnih kislin , nato pa , da se sladkor je opredeljen kot zmanjšanje sladkorja . To se imenujereducirajoči sladkor , saj zmanjšuje število kemikalij , prisotnih v svoji strukturi z oksidacijo .
Primeri

Zmanjševanje sladkorji so glukoza , fruktoza, gliceraldehidne , laktozo , arabinozo in maltoza .
disaharid

Saharoza jekompleksen ogljikov hidrat, znan kot disaharid , kar pomeni, sestavljen iz dveh preprostih ogljikovih hidratov ali monosaharidov . Monosaharidi, ki tvorijo saharozo so glukoze in fruktoze .
Pomen

Čeprav sta glukoza in fruktoza sta reducirajočih sladkorjev , saharoze, ne zato, ker ne vsebuje anomerski hidroksilne skupine , in ne zmanjšuje kemikalij, ki so prisotne v svoji strukturi z oksidacijo .
Identifikacija

možno je, da preizkusite snov kot saharoza za kvalitet , da bi bilozmanjšanje sladkor uporabo Fehlingova raztopina , zmes bakrovega sulfata , destilirano vodo , Rochelle sol in natrijevega hidroksida . V prisotnosti reducirajočih sladkorjev , bobakrovega sulfata v raztopini oksidirajo in obarvajo rdeče .