Tehnike za Meso Cuts

butchering beef strokovno potrebno znanje in prakso. Med odstranjevanjem mesa s kosti, ni težko, proizvodnjo krasen kose mesa svojo družino in prijatelji bodo uživali zahteva znanje o različnih tehnikah rezanje mesa . Posebne rezanje noži da je rezanje skozi mišico lažje in rezanje žage da bo hitreje videl skozi kosti . &Nbsp; Začetne Cuts

Razdelaj truplo , da bi bilo lažje razdeliti . Razrežite meso v različnih oddelkih; na primer , z govedino , da " prvinskih kose ", kot so Chuck, kratek ledji , rebra , ledij in škofije krogu . Medtem ko rezanje , uporabite metodo narezati proti toku , po poti, ki so mesni vlakna vodijo . Glede na spletno stranFresh Place , skoraj vse vrste mesa imajo vzorec zrn in, če je opazno , naj bi rezi vedno iti z žitom . To skrajšuje velikost mesnih vlaken in naredi kosov bolje za ljudi.
RezanjeCarcass

Posekali hrbtenico pri živalih in razdeli na dva dela trupa , po dolžini . Vsak pol , narežemo na tri na sprednje četrti , pasu in zadnje četrti . Zadnjo četrt , je večji inmeso kaže, da je boljše kakovosti od sprednjih . Na primer; kosi , kot so Chuck, zgornji in spodnji krogu krogu so ponavadi težke kose mesa , saj te mišice trdo delati v živali . Te vrste kosov potrebujejo dolgo , počasno kuhanje vključiti vlage ( kot pečenko ) , da bi dobili sočno kos . Ti kosi loin mesa so veliko bolj pusto in okusno pri dušenem .
Rezanje mišic

Rezanje sklepe je zapleteno zaradi težke mišičnega tkiva , ki obkroža spoji . Cut med pomembnimi sklepih mišico , kot sta na prsih in nogah ter ločevanje delov iz najboljšega mesa . To naredidelo manj zahtevno, čeprav je treba uporabiti avtomatsko žago hrane hitro rezina skozi mesnat meso .
Carving govedina

Nekatere carving pristopov za govedino odvisna od tega, ali je redka ali medij . Pogosto , priprava hrane zahteva rezalnik za delo mišično tkivo , ki povezuje kosti na meso . Najdobro opravljeno - beef roast sedeti vsaj 10 minut pred carving . To postane bolj trdna in suši , ko carving . Cut meso naslednje zrna . Dal vsak kos na strani krožnik po carving . Nekateri pečenke iz govejega držite kosti . Pred carving , ko je to mogoče , odstranite kosti iz mesa .

loin je mogoče zmanjšati z uporabo dveh metod. En način je, da proizvajajo file in ledja govedine kose ločeno; druga metoda za izdelavo kosov , ki delijo kosti , so kosi T - kosti ali Pivnica .
Carving Svinjina

enake osnovne rezanje tehnika velja za svinjino kot za govedina . Usmerimo se meso takokriž konec je proti vam . Naredite več rezine po dolgem na tanko strani s svinjsko pečenko . Zavrtite svinjske pečenke , tako da sedi na carving straneh . Cut pesek klin bližini škofije koncu svinjine . To lahkoostali kosov lažje zmanjšati . Cut enotne rezine čez žita in narežite na strani mesa rezanje pod pravim kotom iz kosti. Rezati svinjine v prostorih ali na tanke rezine izogniti kostno tkivo .
Carving Perutnina Na

Perutnina je najlažje izločijo in kuhamo . Najdi spoj povezuje tkiva in stegna prsi , boke in noge , skupaj z hrbtenico in hipbone . Rezina skozi to skupno uporabo sekač za meso ali ostrim nožem . Rezanje stikov povzroča hrbtenico za ločitev od svojega mesa , zaradi česar je lažje odstraniti. Majhne , enotne kosi čez zrno perutnine so dobre za pridobivanje mesa trakov .