Kako zgraditi uparjalnik Pan

Proizvodnja sirek sirupa uporablja uparjalnik, ponve , da odstranite odvečno vodo in zgostimo preostali sok. Pospešitev postopka uparjanja pride z največjo površino soka . Tekoče uparjalniki deluje pod temperaturnim gradientom ki rampe od nizkih do višjih temperatur po dolžini posode. Zaključek uparjenju v procesu oblikovanja sirup sirek se konča, ko se jetemperatura sirupa dosegel 230 stopinj ali Fahrenheita gostoto 78 ali 80 stopinj Brix izmerjeno hidrometra sladkorja . Build Your Own uparjalnik, ponve za pripravo zrnu syrup.Things boste potrebovali
velike pravokotne Pan
Steam peč
Stainless jeklenih trakov
Voda
Proste Prikaži več navodil

1

postavite pravokotno posodo z vsaj 4 - palčni straneh v delovnem prostoru. Velikost uparjalnika lahko zelo različni, vendar tipične dimenzije so 3,5 metrov z 12 metrov s 6 cm . Pan mora biti izdelana iz nerjavečega jekla.
2

Povzdignil glavo ponev , kjer začnesok 1 cm višja od repu ponev , kjer prispesirup . Česok ali sirup preveč plitko , bi lahko spali .
3

Plumb v proizvodnjo pare peči na spodnji strani uparjalnika ponvi . Zmerna toploto za začetek sok , ki vre v prvih 25 odstotkov dolžine korita . Temperatura soka naj ostane nespremenjena pri prvem 75 odstotkov uparjalnika . Kotsirup postane bolj koncentrirana , bodo potrebne toplote za vzdrževanje temperature soka .
4

napisne listke nerjavnega jekla, ki je nekaj centimetrov krajša od širine uparjalnika po dolžini uparjalnika . Preklapljate odprtine od strani do strani po vsej dolžini uparjalnika . Pot soka po dolžini uparjalnika bo podobna switchback pot po cesti navzgor ali navzdol gore.
5

Block zaključne 6 centimetrov uparjalnika ponvi iz pare in kraju jakna vode okoli ponev znižati vročino in preprečiti sirup iz gorenja .