Kako mesar na dan staro tele

mesarska dnevno -old tele je podobno kot postopek za butchering druge živali . Na splošno velja, da je najbolje, če seproces butchering se zgodi tako hitro, da smrt , kot je mogoče , kot lahko za hlajenje ali zamrzovanje , daproces precej počasnejši in bolj difficult.Things kar potrebujete
Bone videl
Odiranje nož
mesarska noži
Twine
Žlica
Proste Prikaži več Navodila

1

Bleed žival z žaganjem skozi vratu pod glavo in rezanje preko vrat . Tie vrvice tesno ob skočnih sklepov zadnjih nog , tako da ga dvignete na tako visi , da kri odteka v vedro ,proces, ki lahko traja nekaj minut , odvisno od tega , kako dolgo jetele bil mrtev. Vedro , se lahko uporablja kot drobovine vedro .
2

razporedite orodja , tako da bodo takoj pri roki , in pripravite čist prostor v bližini, kjer lahko pozneje postavite poklali meso za nadaljnje rezanje ali embalaža .
3

Cut skriti proč od zadnjih nog , ga zloženih in še naprej jo ločuje od mesa vleče . Cut bazo repa bližnji mesa z nožem, in paziti, da ne rezani v meso; z ustrezno močnim pritiskom , naj biskrij biti zlahka loči od mesa. Kjer noge izpolnjujejo sklepe telesa , režejo s kožo navzdol po nogi ustvariti lopute , ki se lahko z lahkoto povleči.
4

Put skrivalnice stran, in videl skozi prednjih nog , popolnoma preko .kosti, tik pod sprednjimi nogami
5

Uporabite drevo podružnice rezilo za rezanje prsnico na pol in skrbno izrezano iz korena repa - rezanje okoli anusa , da ostane nepoškodovane - da se tvori plitvo rez , ki potuje na dolžino trebuha in prsi , vse skozi vrat , rezanje skozi kožo , pri čemer si drobovino nedotaknjen . Razprite prsnico , in začeti zajemanje Drobovino ven, da je treba določiti v vaš klavničnih vedro. Če bi prekinil drobovina , sperite notranjo votlino ven s čisto vodo.
6

Saw prek medenice in preko trupa navpično , dokler se ne loči na dva dela .
7

Quartertrup z žaganjem horizontalno med drugim in tretjim rebrom, zapušča dve rebri na zgornjo četrtino in tri na spodnji četrtini .