Zakaj Avokado obarva rdeče ?

Avokadovo jame vsebujejo mlečno , grenko tekočino , ki z rdečo ob stiku s kisikom v zraku . Razlog za to jevisoka koncentracija tanina v avokado . Samoavokado pit obarva rdeče , in ponavadi šele, ko je njegova površina razdeljena , ali pa je postala zelo prezrelega ali gnila . Tanin

Tanin ni eno posebno spojino , temvečcel razred biomolekul . Je dobil ime po zgodovinski uporabi hrastovih taninov za strojenje živalskih kož v usnje. Njena astringentnost jerazlog za suho , puckering občutka doživite na pitno suho rdeče vino ali grize v nezrela sadje . Tanin najdemo v skoraj vseh družinah rastlin . V drevesih , ki je bilo ugotovljeno v višjih koncentracijah v temnih listavcih kot pri drevesih s svetlejšo ali mehkejšega lesa. Najdemo ga tudi v večini oreščki, jagode, in veliko zelišč . Tanin jepomembna sestavina okus veliko sadja.
Tanin Vsebina Avocado

Takomeso in seme avokadu vsebuje tanine , vendartanin samo v dovolj visoki koncentraciji v semenu ustvariti rdečo barvo . Prisotnost tanina v mesu sadeža pojasnjuje, zakaj je avokado postane grenak okusa po kuhanju . Avokadovo seme vsebuje okoli 13,6 odstotkov tanina .
Tanin Strupenost

Tanin je nekoliko strupen za mnoge prežvekovalcev , kot so koze ali ovce . Nekateri zelo občutljivi ljudje doživljajo tudi prebavne motnje na zamudno velike količine tanina . V zelo visokih zneskih , lahko tanin zmanjša sposobnost prebavnega sistema , da absorbira nekaterih prehranskih mineralov, kot so železo. Tanin kemijsko veže na železa in drugih kovin , še posebej tistim, ki v živilih istočasno kot živilo , ki vsebuje tanin , ki povzročajometal - tanin kompleks skozi telo neprebavljena . Ta proces se imenuje kovinski keliranjem . To ponavadi niproblem , vendar pa zaradigrenkobe tanina česar je neprijetno , da bi jedli v koncentracijah, ki bi lahko bila škodljiva .
Uporabe

Zgodovinsko gledano ,mlečna , tanina bogati tekočina iz avokada jam je bila uporabljena kot črnilo . Veliko število ohranjenih dokumentov iz španske osvojitve Srednji Ameriki in Južni Ameriki so bili napisani s črnilom , ki temelji na avokada , ki je ponavadi temno rdeče barve .